인터팩 2023

대부분의 사람들은 단 것을 좋아하지만, 지속 가능성이 높아지는 추세에 따라 보다 친환경적인 포장을 갖춘 과자에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 이는 제과 업계가 자원 절약형 포장 공정 및 재료를 채택하도록 큰 압력을 가하고 있습니다. 많은 포장 생산업체에서는 이미 초콜릿, 쿠키 등에 대한 지속 가능한 솔루션을 제공하고 있습니다.

유럽의 제과 산업은 생산 및 수출 측면에서 가장 역동적이고 규모가 큰 분야 중 하나입니다. 유럽 ​​협회 Caobisco에 따르면 12,000개 이상의 회사가 매년 1,470만 톤의 제과류를 생산합니다. 그러나 유로모니터 인터내셔널(Euromonitor International)에 따르면 미국은 2023년 예상 매출액이 2,640억 유로에 달할 것으로 예상되며 향후 5년간 절대 성장률이 가장 큰 세계 최대 제과 생산국이다.

특히 초콜릿은 소비자들이 무엇보다 선호하는 품목이다. 2020년 초코스위스(Chocosuisse)가 발표한 유럽 순위에서는 스위스가 연간 11kg 이상으로 1인당 초콜릿 소비량 1위를 차지했으며, 독일(9.2kg), 에스토니아(8.3kg), 덴마크(8.2kg)가 그 뒤를 이었습니다. Euromonitor에 따르면 에스토니아는 2022년에 1인당 제과 소비량이 가장 높았습니다. 통계적으로 모든 주민은 총 13.6kg을 먹었습니다. 예측에 따르면 발트해 연안 국가의 이러한 추세는 향후 5년 동안 다시 강하게 증가할 것입니다.

독일 온라인 플랫폼 Statista의 최근 조사에 따르면 여성은 단 음식을 더 많이 먹습니다. 2022년에는 약 34%의 여성이 매일 과자나 맛있는 간식을 섭취한다고 답했습니다. 남성의 비율은 23%였습니다. 다른 연구에서는 참가자 중 4분의 1이 POSpulse의 시장 조사관에게 팬데믹 이후 과자와 스낵을 더 많이 소비하고 있다고 말했습니다.

독일 연방 협회 BDSI에 따르면 제조업체는 주로 독일이나 EU에서 제과 및 스낵 식품의 주요 원재료를 공급합니다. 이로 인해 제과 산업은 독일과 유럽 농업의 중요한 파트너가 될 뿐만 아니라 운송 거리가 짧아 자원 절약에도 기여합니다. 제과산업에서는 국제무역도 물론 중요합니다. 독일 제과 제조업체는 초콜릿의 가장 중요한 원료인 약 400,000톤의 코코아를 사용하여 전 세계 연간 수확량의 10%를 가공합니다. Caobisco에 따르면 전반적으로 유럽 제조업체는 전 세계에서 사용 가능한 코코아의 약 절반을 사용합니다.

현재 업계는 다른 많은 산업과 마찬가지로 실존적 위기에 직면해 있습니다. 에너지 및 원자재 비용이 폭발적으로 증가할 뿐만 아니라 공급망 중단 및 원자재 가용성이 중소기업 가족 기업에 불균형적으로 영향을 미치고 있습니다. 예를 들어, 2022년 가을에는 설탕 비용이 100%, 버터는 57%, 밀은 60% 더 비싸졌습니다.

"우리 회사의 경우 비용 상승으로 인한 막대한 압박으로 인해 생산 현장이나 존재 자체에 대한 의문이 제기됩니다. 이는 2022년 에너지 및 원자재 비용의 급등뿐만 아니라 위치에 따른 부정적인 압력으로 인해 발생합니다. 독일 연방 제과업체협회(BDSI)의 CEO인 카르스텐 베르노트(Carsten Bernoth) 박사는 "독일의 생산은 오랫동안 평균보다 높았습니다. 여기에는 임금, 세금 및 자격을 갖춘 인력 부족에 대한 지출이 포함됩니다"라고 말합니다. '"우리 생산자들에게는 이렇게 크게 증가하는 비용을 절약하거나 판매 가격을 비례적으로 올려서 보상하는 것이 불가능합니다."

위기에도 불구하고 제과류는 식품산업 중 매출액이 가장 높은 부문 중 하나입니다. 이 부문은 네 번째로 높은 성과를 거두었습니다. 그러므로 제과 시장이 독일 소매 시장에서 가장 경쟁이 치열한 시장 중 하나라는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그리고 업계는 새로운 요구 사항에 직면해 있습니다.

특히 건강과 환경에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 무설탕 품종과 환경 친화적인 포장에 대한 새로운 수요가 창출되고 있습니다. 제과 제조업체의 경우 이는 포장 프로세스를 보다 유연하고 효율적으로 만들어야 함을 의미합니다. 자동화된 생산 및 포장 공정에 대한 추세가 증가하고 있으며 달콤한 별미가 지속 가능한 포장으로 제공되는 경우가 더 많습니다.